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リコピン 熱処理でパワーアップ!!とは?

リコピンは、トマトに含まれる赤い色素のファイトケミカル。

トマトは日光を浴びて熟するとき、その光線から自らを守るためにリコピンを必要とするといわれています。ヨーロッパでは古くから、健康には欠かせないものとして重宝されていました。
「A tomato a day keeps the doctor away.」というヨーロッパの諺から「トマトが赤くなると、医者が青くなる」なんて言われています。

今日では、優れた成分であるということが、さまざまな実験結果からも分かっていて、生野菜より加工食品からの方が吸収されやすく、脂溶性なので油を使った料理でより吸収率が高まります。トマトソースがおススメですよ!

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